今年以来，山东省沂源县的生姜价格就始终不高，2015年的“姜你军”姿态不再，市场上的生姜价格十分“亲民”，老百姓再也不用担心吃不起生姜了，近期价格又连续下滑。
由于去年生姜价格高，导致生姜主产区种植面积扩大，亩产量增加，生姜供过于求，因此今年的价格低。目前天气炎热，蔬菜市场上，大部分蔬菜都在价格回落期，而且一些菜商的生姜库存量依旧较大，所以生姜的价格也在持续回落中。后期预测，今后一段时间内，生姜价格可能会继续下降，但下降幅度不会太大。
姜价之所以如此低迷，归根结底是供大于求矛盾所致。目前市场上销售的生姜均为去年10月份产新收获的货源。去年全国性种植面积同比保守扩增20%-30%，在单产并无大幅度减少之下，全国性生姜供应量呈扩大趋势。供应面充足有加，但需求面却持续不济，以主产地山东为例，当前窖姜剩余量同比增加20%左右，走货持续缓慢。除此之外，天气、农户出货心态以及市场人气等也是影响价格变动的因素所在。
虽然前两年的盲目扩种导致价格跳水，但今年新季生姜种植面积同比并无明显减少，相反却有一定程度增加，主产地山东增幅约10%左右，东北一带增幅30%左右。张敏认为，按照目前的势头，今年生姜难以摆脱供大于求的局面。
建议今年的种植户，不要看到去年的种植户赔钱了，价格跌得比较狠，而去不种姜。如果大家都不种了，价格又上来了。为了避免这种情况发生，建议种植户可以适量减种，减种三分之一就够了，就能满足市场的供应需求。
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