据了解，目前市场上销售的生姜主要是去年新上市的新黄姜，2014年产老黄姜基本退出市场。导致目前生姜价格下降的主要原因是生姜市场供过于求。2015年下半年，生姜市场价格看涨，让姜农看到了商机，去年上半年纷纷扩大种植面积，同时加大投入，加强管理，生姜产量大幅增加。生姜丰收再加上市场价格持续下降，多数姜农不看好后市行情，囤积惜售的情况少，再加上受暖冬天气影响，新姜出货量增大，造成了市场上生姜供过于求，从而进一步压低了价格。另外，因生姜出口销量不好，加大了生姜国内消化的压力，导致生姜价格自新姜上市起，便开始持续下滑。目前生姜市场供大于求的局面短期内难以改变，预计后期生姜价格反弹的可能性不大。
“入冬后，生姜的价格持续下跌。”据该市场一名菜贩介绍，入冬以来，我市蔬菜价格没有像往年一样出现疯涨，特别是生姜价格，不涨反降，“姜你军”雄风不再。只有茄子、长豆角等少数蔬菜出现价格上涨，销量一般。
周内我市重点监测的肉、蛋、蔬菜类等20种商品中，6种商品批发价格上涨，占30%；12种商品批发价格下跌，占60%；2种商品批发价格持平，占10%。其中，茄子上涨幅度较大，达22.5%；生姜下跌幅度较大，达28.33%。
常年从事蔬菜买卖的批发商刘先生向记者介绍，由于2014年生姜储量不足，导致2015年市场供应量少，上半年生姜价格开始走高。不过由于去年下半年新姜供应充足，库存和市场上的生姜较多，近期姜价开始剧烈下滑。“春节前需求稍微变大，姜价下跌趋势会有所抑制，但价格变动也不会太大。”刘先生说。
生姜价格大幅下降的最主要原因，是市场供应量有所增加。由于去年生姜价格普遍走高，吸引了不少种植户扩大生姜的种植面积。今年天气适宜，多数地区生姜获得丰收，产量增加。另外，今年经销商囤积惜售的情况有所减少，生姜的市场投放量明显增加，也使得价格得以迅速回落。据预测，未来生姜价格应处于一个较为合理的空间，“姜你军”有望不再盛气凌人。
“生姜主要来自山东，因为老姜新姜有区别，价格相差较大。”周谷堆信息中心王磊告诉记者，老姜价格降幅达到4成，但数量并不多，主要是新姜降价比较厉害，“以前五六元的批发价现在只要一块五，降了一大半”。“新姜上市量加大，由于处于收获期，价格相对降低”，王磊表示，“去年生姜价格持续高位，引发姜农种植积极性，种植面积增加不少，产量大幅增加”。
全国生姜批发价格走势从年初开始一直呈现小幅上涨态势，其批发价格从1月3日的4.68元/斤开始上涨，9月26日涨到顶点8.28元/斤。10月下旬以来，全国生姜价格降势明显。
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